豆腐ムース

2017年08月25日

３人分

木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・１丁

アングレースソース

　　　　　卵黄・・・・・・・・・・・３個
　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・５０g
　　　　　牛乳・・・・・・・・・・カップ1
　　　　　
　　　　　粉ゼラチン・・・・・・・５～８g
　　　　　湯・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

黒ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g
黒蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
アングルソースをつくる。
ボウルに卵黄・砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすりまぜる。
７０℃温めた牛乳を加え、なめらかになるまでかきまぜる。
ゼラチンをもどして、湯を加え、「湯せん」にして溶かし、混ぜる。

豆腐をフードプロセッサーにかけなめらかになるまで混ぜる。（上記のとまぜる）
黒ゴマを加えてまぜ、容器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

豆腐ムース


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Posted by セレス at 17:04│Comments(0) │料理
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